盘点北京排队去吃的川菜馆子！10碗米饭都挡不住！

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而餐饮行业也不落下风，北京不住很多网红餐厅屡屡进入大众视野。不过那些经营创新、去吃营销前卫的网红餐厅，如水货餐厅、黄太吉、雕爷牛腩，现在日子却越来越不好过了。

曾经靠在北京的两家刚开不久的店，川都挡雕爷牛腩就估值4亿了，川都挡融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。餐饮，菜馆作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。 不过现在一些经营方式创新、米饭营销手段前卫的网红餐厅的日子，现在似乎越来越不好过了。

2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新，盘点排队绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜，北京不住消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍，北京不住随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。

刚过去的2月份，去吃湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。

近几年网红经济大行其道，川都挡各行各业开始不断出现“网红”人物。理由：菜馆「我认为这家公司在2020年会以超过1亿欧的价格被收购，所以我愿意在500万欧的基础上，选择至少4倍的系数来计算估值。

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(责任编辑：方怡萍)